緊急事態宣言が解除され、今まであまり外でご飯を食べていなかったので何か食べに行こうということになりました。
ただ宣言が明けたとは言え、遠くに行くのはまだまだ気が引けるので、近場の市内で美味しいものが食べられるところを探すことに。
探していると母親が「うなぎが食べたい」と言い出したので、ドライブがてらランチにうなぎを食べることに決定。
今回行ったのは嵐山にある廣川。4、5年前に1回行ったことがあって美味しかったのでまたお願いすることにしました。
サイトを見ると今は完全予約制になっているので、前日に電話で予約をしました。
目次
嵐山・廣川について
鰻は川魚ですので、酸化が早く、作り置きすると味が落ちます。鮮度が何より一番です。
当店の調理法は背開きで蒸しを入れる江戸前です。
時間をかけず一瞬でさばく技、そして日本一の紀州備長炭による圧倒的熱量でむっくりと焼き上げます。 味の決め手となるタレは、江戸時代天保年間より続くコクのあるタレに、毎日仕込む新しいタレを継ぎ足し、さらに焼く際に鰻をくぐらせる事により、様々な要素が絶妙に合わさった「廣川のタレ」となります。
糖分を抑えたあっさりしたタレですので、甘さの中にも鰻が持つ本来の美味しさを味わっていただけます。
使用しているお米はクセのない京丹後産のコシヒカリ「京の宮御膳」、少量ずつその都度炊き上げるようにしております。
料理を目でもしっかりと楽しんでいただけるよう、器は木製の漆塗りを使用。その他、蒲焼き皿等は清水焼等の作家物を使用しております。
味と器、全てに本物の江戸前と京都の良さを融合させています。
https://unagi-hirokawa.jp/about.html
営業時間
- 11時から15時（ラストオーダー 14時半）
- 17時から21時（ラストオーダー 20時）
- 定休日 月曜日
住所
京都府京都市右京区嵯峨天龍寺北造路町44-1
理央
